زيت الزيتون ...!

زيت الزيتون

(( الله نور السماوات والأرض مثل نوره كمشكاة فيها مصباح المصباح في زجاجة الزجاجة كأنها كوكب دري يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار نور على نور يهدي الله لنوره من يشاء ويضرب الله الأمثال للناس والله بكل شيء عليم )) .

قال رسولالله ( صلى الله عليه وسلم ) : (( كلوا الزيت وادّهنوا به فانّه من شجرة مباركة )) .
بعض اشهر انواع زيت الزيتون هي : زيت الزيتون البكر وهو الزيت المستخلص منالزيتون بدون أي تغيير فيه ، وزيت الزيتون المكرر وهو الزيت المستخلص من زيتالزيتون البكر بعد تعريضه لبعض عمليات التكرير ، وزيت الزيتون الصافي الذي يتالف من الزيت البكر والزيت المكرر .

وتشير بعض الابحاث حول امراض الجهاز الهضمي الى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام قد يقلل نسبة الاصابة بسرطان الامعاء ، ويقول فريق البحث ان النتائج اظهرت ان لزيت الزيتون فوائد وقائية ،
مما يفسر سبب كون الغذاء المتوسطي ـ في اسبانيا وايطاليا واليونان ودول حوض المتوسط العربية ـ غذاءصحيا .
وقد اجري البحث على على عدد من الفئران المختبرية التي اطعم بعضها غذاءغنيا بزيت الزيتون ، والبعض الاخر بزيت السمك ، ومجموعة ثالثة بزيت زهرة العصفر ،
ثم قسم الباحثون كل مجموعة الى قسمين اعطي إحداهما مواد تسبب السرطان ، وبعد اربعةاشهر ، وجدوا ان الحيوانات التي اطعمت زيت الزيتون كانت اقلها من حيث الاصابة باورام سرطانية . .

وعلى صعيد آخر توصل علماء بريطانيون الى ادلة جديدة تثبت المنافع الوقائية لزيت الزيتون في علاج سرطان الامعاء الذي يذهب ضحيته حوالي عشرين الف شخص سنويا في بريطانيا وحدها، والجدير بالاشارة ان سرطان الامعاء هو من اكثر امراض السرطان شيوعا في بريطانيا بعد سرطان الرئة ، لكن معالجته ممكنة اذا اكتشف في وقت مبكر .

ويعزو العلماء ذلك الى ان الوجبات الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحم يمكن ان تزيد من افراز حامض الصفراء او حامض ( داي اوكسي سايكليك ) ، الذي بدوره يقلل من فعالية انزيم خاص يسمى ( داي امين اوكسيديز ) يعتقد بانه يلعب دورا هاما في تجدد خلايا الانسجة المبطنة للامعاء ، وهكذا قد يكون انخفاض هذاالانزيم سببا في تزايد الخلايا السرطانية في الامعاء .
وهنا وجد العلماء الدورالمهم الذي يقوم به زيت الزيتون في خفض المادة الحمضية الضارة الناتجة عن تناول كميات كبيرة من اللحم ، وبالتالي يقلل من احتمالات سرطان الامعاء .

وعلىصعيد آخر اكتشف علماء يابانيون ان مسح الجلد بزيت الزيتون بعد التعرض للشمس يقلص من احتمالات الاصابة بسرطان الجلد ، وقد اختبرت هذه المعلومة بنجاح على الفئران المعدلة وراثيا والتي لا تحمل الشعر ، كما كشف باحثون اخرون عن ان زيت الزيتون ذو الجودة العالية يساعد على ابطاء ظهور آثار السرطان على الجلد ويقلل من حجم الاورام السرطانية اذا ما نشر على الجلد .

وقد اجرى هؤلاء الباحثون ـ تحت اشرافا لدكتور ماسماميتسو اتشيهاشي في كلية الطب في جامعة كوبي ـ تجربة للتأكد من ذلك ،فقاموا بتعريض فئران التجارب الى ضوء الشمس الشديد ثلاث مرات في الاسبوع ، وبعدخمسة دقائق من تعريضها لاشعة الشمس ، قاموا بدهن مجموعة من الفئران بزيت الزيتون العادي ، واخرى بزيت الزيتون ذي الجودة العالية ، بينما تركت المجموعة الثالثة بدون ان تعرّض الى أي نوع من زيت الزيتون ، وبعد ثمانية عشر اسبوعا ، بدأت اورام سرطانية بالظهور على مجموعة الفئران التي لم تعرض الى زيت الزيتون ، اما الفئران التي عرضت الى زيت الزيتون العادي ، فكانت افضل حالا قليلا ،
غير ان مجموعة الفئران التي عرضت لزيت الزيتون ذي الدرجة العالية ، لم تظهر عليها أي اثار لسرطان الجلد الا بعداربعة وعشرين اسبوعا ، كذلك فان الاورام التي ظهرت على فئة الفئران الاخيرة كانت اصغر واقل كثافة..

كما وجد ايضا ـ في دراسة اجريت على خمسة الاف شخص ان هناك صلة بين زيت الزيتون وانخفاض كوليسترول الدم ، مما قد يؤثر ايجابيا على امراض الضغط والقل بوتصلب الشرايين ، فضلا عن فعاليته في علاج التهاب المفاصل والامساك المزمن وآثارالشيخوخة ، كما ثبت ايضا انه يساعد في تعدين العظام ، وبذلك يعتبر زيت الزيتون عنصرا غذائيا مهما جدا في فترة النمو خلال البلوغ ،
كما يفيد في تقليل الاصابة بحصى المرارة لانه ينشط التدفق اللازم من الصفراء .
واخيرا ،
يقال ان معظم الخصائص الصحية لزيت الزيتون تعزى الى احتوائه على الكثير من الدهون غير المشبعة الاحادية التي تعرف التي تعرف بحامض الاوليك .
و شكرا"
صديقان نحن الى أن ينام القمر
دمشق 23 - 9 - 2010 م

شجره الزيتون شجره مباركه تناقلو حكاياتها الناس عبر الاجيال
ففي هذه الشجره قوى روحيه تحمل ثمرها فوائد كثير لكل الجسم
وللعديد من الامراض
فسبحان الله ونشكره على وهبنا هذه الشجره التي حملت الفائده للانسان
كما حملت كلماتك الفائده لقاريها
فالف شكر لك اخي

تعتبر شجرة الزيتون رمز للخير
والسلام من زمن سيدنا نوح عليه السلام
بالاضافه الى فوائد ثمارها ولذة تعمها
وايضا الفائده من اوراق اهذه الشجره
والذي يساعد على علي الاوراق على تخفيض
ضغط الدم العالي...

تسلم ايدك اخ فجر..

شجرة الزيتون شجرة مباركه ...ورد ذكرها
في القرآن الكريم...
فوائدها عديده لمدى طهارة معناها...
وزيت الزيتون لا يعلى عليه...
موضوع مفيد...سلمو دياتك خيو فجر....

زيت الزيتون ومرض السكر :

ينجم مرض السكر عن نقص أو غياب في إفراز الأنسولين من البنكرياس، مما يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم وقد أوصى الاتحاد الأمريكي لمرضى السكر، المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة 30 % من الحريرات على ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة ( كالدهون الحيوانية ) عن 10 % . وأن تكون باقي الدهون على شكل زيت زيتون وزيت ذرة، أو زيت دوار الشمس .

فوائدأخرى لزيت الزيتون :

ذكرت دائرة المعارف الصيدلانية الشهيرة " مارتندل " أن زيت الزيتون مادة ذات فعل ملين لطيف، ويعمل كمضاد للإمساك .

كما أن زيت الزيتون يلطف السطوح الملتهبة في الجلد، ويستعمل في تطرية القشور الجلدية الناجمة عن الأكزيما وداء الصدف .

زيت الزيتون .. ومعدل الوفيات :

وقد أظهرت دراسة نشرت في مجلة (اللانست ) الشهيرة في 20 ديسمبر 1999 أن معدل الوفيات في أفقر بلد في أوروبا ألا وهي ألبانيا المسلمة تمتاز بانخفاض معدل الوفيات فيها، فمعدل الوفيات في ألبانيا عند الذكور كان 41 شخصا من كل 100.000شخص، وهو نصف ما هو عليه الحال في بريطانيا .

ويعزو الباحثون سبب تعمير الناس في ألبانيا ذات الدخل المحدود جدا إلى نمط الغذاء عند الألبانيين، وقلة تناولهم للحوم ومنتجات الحليب، وكثرة تناولهم للفواكه والخضار والنشويات وزيت الزيتون .

فقد كان أقل معدلات الوفيات في الجنوب الغربي من ألبانيا في المكان الذي كانت فيه أعلى نسبة لاستهلاك زيت الزيتون والفواكه والخضراوات .

زيت الزيتون و أمراض القلب :

في بحث قام به الدكتور ألدو فرارا في جامعة نابولي الإيطالية ونشر في مجلة ( Archives ofInternal Medicine) بتاريخ 27 مارس 2000 تمت دراسة 23 مريضا مصاباً بارتفاع ضغط الدم بمعدل يقل عن 104 / 165 ملم زئبقي ويتناولون أدوية لارتفاع ضغط الدم. وضع النصف الأول من المرضى على غذاء غني بزيت الزيتون البكر، أما المجموعة الأخرى فوضعت على غذاء غني بزيت دوار الشمس Sun flower oil وبعد ستة أشهر، عُلى نمط الغذاء بين المجموعتين لستة أشهر أخرى . وأظهرت نتائج الدراسة انخفاض ضغط الدم بمقدار 7 نقاط عند الذين تناولوا زيت الزيتون، في حين لم يحدث أي انخفاض في المجموعة الأخرى .

وقد استطاع المرضى الذين كانوا يتناولون الغذاء الغني بزيت الزيتون خفض جرعات أدوية ضغط الدم إلى النصف، وذلك تحت إشراف الأطباء بالطبع، كما أن ثمانية من المرضى المصابين بارتفاع خفيف في ضغط الدم لم يعودوا بحاجة إلى الدواء خلال تلك الدراسة، في حين لم يحدث أي تغير يذكر في جرعات الدواء عند المرضى الذين كان غذاؤهم غنيا بزيت دوار الشمس .

ولا بد من التنبيه إلى ضرورة الالتزام بإرشادات الطبيب، فلا ينبغي أن يفهم من هذا أن باستطاعة المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم تناول زيت الزيتون وإيقاف أدويتهم، فهذا أمر في غاية الأهمية، ولا بد من المراقبة الدورية من قبل الطبيب .

زيت الزيتون يقتل قمل الرأس :

أشارت أحدث الإحصائيات المنشورة في مجلة Infectious diseases inChildren في شهر أبريل 1998 أن قمل الرأس قد عاد ليصيب أمريكا بشكل وبائي من نيويورك إلى لوس أنجلوس، وأنه يصيب حوالي 12 مليون أمريكي معظمهم من الأطفال . وأظهرت الدراسات التي أجريت في جامعة Hebrew University الأمريكية وفي المعهد الأمريكي لقمل الرأس أن وضع زيت الزيتون على الرأس المصاب بالقمل لعدة ساعات يقتل القمل الموجود في الرأس .

وأكد الباحثون من جامعة ماسوتشيتس الأمريكية أن المركبات التي كانت فعالة في القضاء على قمل الرأس لم تعد فعالة جدا، وأن قمل الرأس عاد إلى الظهور بشكل أقوى من ذي قبل .

واقترح الباحثون خطة علاجية لقمل الرأس المعاند على خمس خطوات وتستمر لمدة ثلاثة أسابيع .

ففي المرحلة الأولى تعالج الحالة بمركبات Permethrin أو الـ Pyrethium . وهذه يمكن أن تقضي على معظم القمل ولكن لا تقتلها جميعا .

اما المرحله الثانية يأتي دور زيت الزيتون على الرأس قبل النوم مباشرة مع وضع غطاء الاستحمام
(ShowerCap ) على الرأس .

أما المرحلة الثالثة وهي مرحلة هامة جدا : حيث ينبغي تمشيط الرأس بمشط معدني خاص قبل غسل الرأس من زيت الزيتون .

وأما المرحلة الرابعة فتكون بالتأكد من عدم وجود القمل في البيئة المحيطة وذلك باستخدام السيشوار الساخن .

والمرحلة الخامسة تكون بالتأكد بالعين مباشرة من خلو فروة الرأس من أية بيوض للقمل وذلك باستعمال مشط خاص يزيل هذه البيوض ويجب التأكد من سلامة الرأس من القمل خلال مدة ثلاثة أسابيع .

وبعد فهذا غيض من فيض ما نشر من أبحاث حول زيت الزيتون خلال الأعوام القليلة فطوبى لمن نال من خيرات هذه الشجرة المباركة، وصدق رسول الله صلى الله عليه وسلم حين قال : " كلوا الزيت وادهنوا به، فإنه من شجرة مباركة " .

وهنيئا لمن نال تلك البركات

زيت الزيتون .. وقرحة المعدة:

قدم الدكتور " سموت " من جامعة " هاوارد " الأمريكية بحثاً في المؤتمر الأخير للجمعية الأمريكية لأمراض جهاز الهضم والذي عقد في شهر أكتوبر 2000، أظهر البحث أن الزيوت غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت السمك، يمكن أن تمنع نمو جرثومة تدعىHelicobacter Pylori في المعدة . وهذه الجرثومة مسؤولة عن العديد من حالات القرحة المعدية وعدد من حالات سرطان المعدة، وأكد الدكتور " سموت " أن الغذاء الحاوي على هذه الزيوت ربما يكون له تأثير مفيد في الوقاية من سرطان المعدة، والإقلال من القرحة المعدية .

زيت الزيتون .. والإرضاع:

وأما ذلك المخلوق الجديد الذي خرج لتوه إلى هذه الحياة، فإنه يتغذى بما تغذت به أمه . فإن هي أحسنت اختيار غذائها منحته مما اختارت الخير الكثير، وأنشأته على الغذاء السليم .

ففي دراسة نشرت في شهر فبر... 1996 من جامعة برشلونة الإسبانية، وأجريت على 40 مرضعاً، أخذت منهن عينات من حليب الثدي، وجد الباحثون أن معظم الدهون الموجودة في حليب الثدي كانت من نوع " الدهون اللامشبعة الوحيدة " (Monounsaturated Fats) .

ويعتبر هذا النوع من الدهون بحق من أفضل الدهون التي ينبغي أن يتناولها الإنسان . وهو النوع الذي يشتهر به زيت الزيتون .

ويعزو الباحثون سبب تلك الظاهرة إلى كثرة تناول النساء في إسبانيا لزيت الزيتون .

زيت الزيتون و داء المفاصل:

وقد افترض العلماء وجود علاقة بين تناول بعض الأغذية وحدوث هذا المرض .فقد نشرت مجلة (Am J clin Nutr) في عددها الصادر في شهر نوفمبر 1999 دراسة أجريت على 145 مريضا مصابا بداء المفاصل نظير الرثوي في جنوب اليونان، وقورنت هذه المجموعة بـ 108 شخص سليم .

وأظهرت الدراسة أن تناول زيت الزيتون يمكن أن يسهم في الوقاية من حدوث هذا المرض فالذين يتناولون كميات قليلة جدا من زيت الزيتون في طعامهم كانوا أكثر عرضة للإصابة من أولئك الذين كان غذاؤهم غنيا بزيت الزيتون، ويعزو الباحثون سبب ذلك إلى الدهون غير المشبعة، ومضادات الأكسدة التي يحتوي عليها زيت الزيتون .
يسلموووو